Flap Steak 18 Ημερών “ΩΡΙΜΑΣΙΣ”

Το flap steak είναι μία ιδιαίτερη κοπή μοσχαρίσιου κρέατος, η οποία προέρχεται από το χαμηλό πίσω - κάτω μέρος του ζώου, και είναι πάρα πολύ λεπτή σε πάχος. Βρίσκεται σχετικά κοντά στο flank και έχει παρόμοια υφή με αυτό αλλά είναι ελαφρώς πιο παχύ και πιο λιπαρό οπότε δίνει πιο ζουμερό αποτέλεσμα. Διαθέτει μεταλλική γεύση, έντονα αρώματα και λεπτή δομή.
Για πολλούς είναι η πιο υποτιμημένη κοπή από όλες μιας και είναι αρκετά οικονομική.
Σε πολλές περιοχές η κοπή αυτή αλέθεται για χάμπουργκερ ή λουκάνικο. Τα τελευταία χρόνια τρώγεται και ως μπριζόλα, η οποία μαρινάρεται και μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία ιδανικά, από Rare έως Medium-Rare.