Porterhouse, Greater Omaha, USA

Porterhouse από την Greater Omaha.
Πρόκειται για την δεύτερη πιο δημοφιλή και γνωστή κοπή παγκοσμίως. Είναι μία premium μοσχαρίσια μπριζόλα που κάνει για δύο!
Η Porterhouse μπριζόλα, όπως και το T-bone, κόβονται και οι δύο από το ίδιο κομμάτι, το short loin των βοοειδών. Προέρχεται από το πίσω μέρος του μικρού φιλέτου, όπου το φιλέτο είναι παχύτερο, με αποτέλεσμα μία μοναδική, πιο μεγάλη, βαριάς κοπής μπριζόλα, με χαμηλά λιπαρά, υπέροχη γεύση και τρυφερή δομή.
Αυτό που διαχωρίζει στην πραγματικότητα μία porterhouse από ένα T-bone, είναι το μέγεθος του φιλέτου. Οι μπριζόλες Porterhouse έχουν σαφώς μεγαλύτερα φιλέτα από αυτά των T-bone με το πλάτος μίας φέτας φιλέτου σε μια μπριζόλα Porterhouse να πρέπει να είναι τουλάχιστον 3.2cm (και πάντα ανάλογα με την σωματική ανάπλαση του κάθε ζώου).
Οι Porterhouse μπορούν να χαρακτηριστούν και T-bone, ενώ οι T-bone δεν μπορούν να χαρακτηριστούν ως Porterhouse.