Spider Steak 20 Ημερών “ΩΡΙΜΑΣΙΣ”

“Αράχνη”, η κοσμοπολίτικη, με πολλούς οπαδούς σε όλο τον κόσμο. Αυτή η κοπή πήρε το όνομα της, Spider Steak, από τους Αυστραλούς λόγω της ακτινωτής και περίπλοκης διάταξης του λίπους της.
Είναι ένας τρυφερός, άκρως γευστικός, πολύ μικρός ημικυκλικός μυς (περίπου 350gr), που εξωτερικά μοιάζει με έναν ιστό αράχνης εξαιτίας του ότι υφαίνεται από ένα πλέγμα ενδομυϊκού λίπους. Βρίσκεται στο ισχίο και ο κύριος σκοπός του είναι να ενώνει τους μύες των ποδιών.
Είναι εξαιρετικά σπάνια κοπή, μιας και από κάθε βοοειδές, μπορούμε να πάρουμε μόνο 2 Spider Steaks. 
Στην Αμερική την αποκαλούν Oyster Steak γιατί μοιάζει και με όστρακο. Στην Αγγλία Pope’s Eye Steak, δηλαδή το μάτι του Πάπα, ενώ στην Γαλλία, Araignée, δηλαδή αράχνη.