Striploin Wagyu A3, Kagoshima, Japan

Striploin από ιαπωνικό μοσχάρι Wagyu της Kagoshima.
Tο Striploin Steak φημίζεται ως η πιο ευέλικτη από όλες τις κλασικές κοπές και είναι μία ζουμερή με πλούσια γεύση μπριζόλα. Χαρακτηρίζεται από μεγάλες και πυκνές ίνες κρέατος και από χαμηλή περιεκτικότητα ενδομυϊκού λίπους.
Βρίσκεται στο οπίσθιο μέρος της πλάτης του μοσχαριού σε συνέχεια του Short Loin. Κόβεται από ένα λεπτό άκρο φιλέτου που βρίσκεται στην οσφυϊκή περιοχή του μοσχαριού μετά το 13ο πλευρό.
Είναι ιδανική επιλογή για ψήσιμο στα κάρβουνα ή άλλη μαγειρική εστία. Ο ιδανικός βαθμός ψησίματος είναι μέτριος (πρέπει πρώτα να μαγειρεύεται σε υψηλή θερμότητα και μετά σε χαμηλή φωτιά). Αυτή η μπριζόλα είναι καλύτερο να καρυκεύεται μόνο με αλάτι και πιπέρι, έτσι ώστε τίποτα να μην παρεμβαίνει στη γεύση του κρέατος.